Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Májgomba, húspótlónak is kiváló

Fistulina hepatica - Stu's Images.jpg Magyarország leghosszabb barlangjaBélyegképekMájusi pereszke - Egy kitűnő ízű gomba


Májgomba, húspótlónak is kiváló



A májgomba (Fistulina hepatica) a kalaposgombák rendjén belül a májgombafélék családjába tartozó Fistulina nemzetség egyik fiatalon ehető, Magyarországon is előforduló gombája. Májra emlékeztető, nagy termetű, elsősorban fák törzsén élősködő faj. Eleinte gömbölyded, később máj vagy nyelv alakú termőteste akár a 40 cm-t is elérheti. Gyakran rövid tönkje is van. Színe felül fiatalon narancssárga, rozsdabarna, majd idővel egyre vörösesebb, végül sötétbarna lesz. Felülete szemcsés, nyirkos időben nyálkás.



Feltűnően rostos



Termőrétege csöves szerkezetű, pórusai aprók; színe rozsdasárgás, általában világosabb a felső oldalénál. Nyomásra barnásvörösen foltosodik, felszínén néha vöröses cseppek jelennek meg. Húsának színe és tapintása a marhahúséra emlékeztet, feltűnően rostos, szálakra foszló. Véres vízre emlékeztető vöröses levet enged. Íze kissé savanykás, az idős gomba kifejezetten fanyar; illata gyümölcsre emlékeztet. Spórái gömbölyűek, barnássárgák. Fiatal példányait gyűjtik, felhasználásakor a kalapjának tövét eltávolítják, majd felszeletelve, hagymával, fokhagymával megsütve, és utólag fűszerezve, húspótló főételként is tálalható. Elkészítés előtt a gombaszeletek vízben áztatják, hogy csersavtartalma kiázzon. Egyes helyeken, ha nagyobb mennyiséget sikerült begyűjteni, savanyítással tartósítják. Lombhullató fák, különösen tölgyfák törzsén, gyakran a fa odvában terem. Nyár végén és ősszel fordul elő. 



Fotó: Stu´s Images, Forrás: Kalmár Z. – Makara Gy.: Ehető és mérges gombák


Képméret
1280*853
Fájlméret
172 Kbájt
Címkék
Gombák világa
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás