Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

A híres Bledi krémes

Bled krémes UkPaolo.jpg Ételintolerancia és fejfájásBélyegképekAz intenzív ízű lestyán


A híres bledi krémes



Kép: Tésztáját soha nem margarinnal, hanem mindig vajjal készítik, ropogósra, aranybarnára sütik, így az tökéletesen áttörhető, felvágásnál a krém nem omlik össze, Fotó: UkPaolo



A bledi krémes Bled városának és Szlovéniának is a szimbóluma, melyet Bled lakosai és az odalátogató turisták is rendszeresen fogyasztanak. 1953-ban a Park szálloda cukrászatában készítette először a magyar származású Ištvan Lukačevič (Lukacsevics István), és a szállodával szembeni kávézóban jelenleg is kapható. Népszerűsége ma is töretlen, több százezer darabot adnak el évente. A krémes sütemény az Osztrák–Magyar Monarchia idejéig vezethető vissza a 18–19. században. Majdnem minden országnak, amely ekkor Habsburg uralom alatt állt, mai napig megvan a saját, különböző nevű krémes változata. Boszniának a krempita, a lengyeleknek a kremówka, a szlovákoknak a krémeš. A legendás bledi krémes Ištvan Lukačevič érdeme. A magyar származású cukrász a vajdasági Zentáról költözött Bledbe, ahol a Park Hotel cukrászatában kapott állást. Kicsit átalakította az eredeti receptet, a tojáskrém felét felcserélte tejszínhabbal, így sokkal lágyabb, könnyebb sütemény jött létre. A finom desszert nem csak a főnökének ízlett, hanem felkerült az étlapra, és a szálloda vendégei körében is óriási sikert aratott. 1953 óta emblematikus fogás Bledben. A helyiek szerint nem csupán sütemény, hanem műalkotás, melyet legendák öveznek. A tésztát hétszer hajtják össze pihentetés előtt, a krémet pontosan hét percig főzik, a süteményt hét szeletre vágják, szigorúan 7×7 cm-es méretűre. A bledi megalapítóján kívül még híres Angela Zupan, akit a helyiek a krémes anyjának hívtak, ő készítette a süteményt a leghosszabb ideig, 1967-től 25 éven át.



Hogyan készül?



Az eredeti, különleges ízhatású krémes titka, hogy csak friss alapanyagokból készítik, sok tojással, vaníliával, tejszínnel és teljesen adalékanyagmentes, az összetevők mennyiségét pedig nagyon pontosan mérik ki. A ropogós tésztalapon könnyű vaníliakrém, rajta tejszínhab, majd a tetején újra tésztaréteg, ami bőven meg van hintve porcukorral. Tésztáját soha nem margarinnal, hanem mindig vajjal készítik, ropogósra, aranybarnára sütik, így az tökéletesen áttörhető, felvágásnál a krém nem omlik össze, evésnél minden egyes villával áttört falatnál, minden rész együtt kóstolható, anélkül, hogy a sütemény összelapulna vagy szétesne. A lisztet a Vajdaságból veszik, mert a szlovén liszt a páratartalom miatt nem megfelelő. Ezért, a szigorúan mért mennyiségtől és az átszitálásától lesz a krém rezgő, se nem folyékony, se nem túl szilárd. A desszertet a mai napig kézzel készítik, az eredeti recept alapján, naponta többször is. A süteményt nemcsak a helyszínen lehet fogyasztani, hanem elvitelre be is csomagolják.



Érdekesség



2019. október 5-én ünnepelték a 15 milliomodik krémes eladását a Park szálloda kávézójában. A jubileum tiszteletére 115 díjat rejtettek el a krémesekben. A 15 milliomodik krémest vásárló élete végéig minden nap betérhet egy ajándék krémesre a kávézóba. A 15 millió szelet süteményt 131 tonna lisztből, 8 437 000 tojásból és 1 556 000 liter tejből készítették. Az itt kapható klasszikus, eredeti krémes a legdrágább, de a Bledi-tó környékén számos helyen lehet még jó minőségű krémest vásárolni alacsonyabb áron is. A hagyományos vaníliás ízűn kívül készítenek még csokoládés és gyümölcsös változatot is.



Forrás: Izeselet.hu, roadster.hu, rtvslo.si, tasteatlas.com, netkoffer.hu, travelo.hu


Képméret
783*569
Fájlméret
71 Kbájt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás