Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Aszatgyanta, az ázsiai konyha gyógyhatású fűszere

aszandkóró (Ferula assa-foetida) gynta satvyk com.jpg Mikorrhiza, egy csodálatos szimbiózisBélyegképekAmit a gyógynövények gyűjtéséről tudni kell


Aszatgyanta, az ázsiai konyha gyógyhatású fűszere



Az aszatgyanta (Asa foetida) egyes husángfajok – elsősorban az aszandkórónak (Ferula assa-foetida) és a Tibetben honos afgán ördöggyökérnek (Ferula narthex) – gyantás, beszáradt tejnedve, gumigyantája.  Az aszatgyantához úgy jutnak hozzá, hogy a növény gyökerét a földben hagyják, a felső részéről a levélrostokból álló üstökét eltakarítják, azután időről időre vékony szeletet vágnak le róla. A vágás helyén kibugyogó mézgagyanta a napon megkeményedik, barnássárga színű és kellemetlen szagú lesz (latinul gummi resina asae foetidae). Már a régi görögök is használták (magát a növényt Narthex néven ismerték). Keleten és a francia konyhában is fűszerül szolgál. Azonkívül alkalmazzák a gyógyászatban és ragaszok készítésére. Az aszatgyanta az indiai konyha ismert fűszere. Ázsiai és bioboltokban kapható. Forgalomba por alakban kerül. Fanyar, kesernyés és csípős íze, valamint igen erős, átható, fokhagymajellegű illata van, de nem jelent gondot azoknak, akik érzékenyek a fokhagymára. Általában kis mennyiségben használják, Gyógyhatású szerként is ismert: segíti az emésztést, a felfúvódás ellenszere, de légcsőhurutra és női bajokra is javallott.



Kép: satvyk.com, Forrás: Bokor József (szerk.). Aszandkóró, A Pallas nagy lexikona. Révai nagy lexikona VII. köt. Aszatgyanta. In Rápóti Jenő – Romváry Vilmos: Gyógyító növények indianspices.com


Képméret
895*627
Fájlméret
70 Kbájt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás