Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Guacamole, pikáns szósz az avokádóból

guacamole Nikodem Nijaki.jpg El Pinacate és Altar-sivatag Bioszféra-rezervátumBélyegképekZeller, fontos vitaminok forrása


Guacamole, pikáns szósz az avokádóból



A guacamole azték eredetű, avokádóból készült pikáns szósz. A mexikói konyha mindennapos fogása, de egész Amerikában és a világ több részén is kedvelik. Az étel neve az azték navatl nyelvjárásból származik. Az „ahuacamolli” összetett szó az „ahuacatl” (avokádó) és „molli” (mártás) tagokból alakult ki. Azt a változatát, mely teljesen krémes, nincsenek benne gyümölcsdarabok, aguamolének is nevezik. Különféle receptek szerint készítik. Az alap- és egyben leggyakoribb változatban a kimagozott avokádó húsát, apróra vágott fehér hagymát, koriandert, csilit, (kimagozott) paradicsomot és citrom vagy lime levét pépesítve hűtőben pihentetik, hogy az ízek összeérjenek. A paprikát és paradicsomot a pépesítés előtt meg is lehet főzni, az avokádót pedig érdemes utoljára meghámozni, hogy addig se oxidálódjon, amíg a többi összetevőt készítjük elő. 2 avokádóhoz körülbelül 40 gramm hagyma, 80 gramm paradicsom, 1 csilipaprika és egy fél citrom szükséges. A pépet mártásként vagy salátának használják. Mexikóban legtöbbször a panqueque (palacsinta) vagy a tortilla (kukoricalepény) darabjaival mártogatva fogyasztják. Egy másik változatban (Mexikó északi területein) tejjel, tejszínnel, vízzel stb. hígítva húsok és köretek mellé mártásként tálalják.



Fotó: Nikodem Nijaki, Forrás: hu.tuhistory.com, comida.uncomo.com


Képméret
710*475
Fájlméret
55 Kbájt
Címkék
Gasztronómia
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás