Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Obazda - Lágy sajtok fűszerezve

sajt Benreis.jpg Oaxaca - Történet egy lányról és a sajtrólBélyegképekObszesszív-kompulzív zavar - Kényszerek szorításában


Obazda - Lágy sajtok fűszerezve



Az obazda a 19. században  jelent meg Bajorországban. Eredetileg a sörkertekben megmaradt túlérett lágy sajtok felhasználásával készült, például camambertből vagy brieből. A magában már nem élvezhető sajtot vajjal és fűszerekkel (főleg paprikával, esetleg köménnyel vagy hagymával ízesítették. Az 1920-as években vált szélesebb körben ismertté, amikor Katharina Eisenreich, egy weihenstephani (a bajorországi Freisingvárosrésze) vendéglátó elkezdte felszolgálni vendégeinek.



Összetevők



2015. július 16. óta az Európai Unió az „Obazda” és „Obatzter” elnevezéseket mint eredetmegjelölést oltalom alá vette. A szabályozás a következőket írja elő az alapanyagokra: Sajttartalom: Camembert és/vagy Brie legalább az obazda 40%-át kell, hogy kitegye. Ezen kívül tartalmazhat még romadur vagy limburger sajtot, valamint krémsajtot (Frischkäse-t). A sajtoknak összesen legalább 50%-ot kell kitennie. További kötelező alapanyagok: vaj, só és paprika por vagy kivonat formájában Opcionális alapanyagok: hagyma, kömény, egyéb fűszerek, tejszín, tej és sör Az alapanyagokat a kívánt finomságúra darabolják, majd alaposan elkeverik, aminek eredményeként az obazda egy homogén masszát alkot. Tej és a tejszín hozzáadásával kevésbé zsírossá és így könnyebbé lehet tenni a keveréket.



Fotó: Benreis, Forrás: www.spezialitaetenland-bayernd.e


Képméret
696*485
Fájlméret
75 Kbájt
Címkék
Gasztronómia, Sajt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás