Főoldal / Albumok / Címke Gasztronómia /

Mi mindent tartalmaz a juharszirup?

juharszirup diapicard.jpg Mi mindenre használható az okra?BélyegképekMi mindent tartalmaz a kávé?


Mi mindent tartalmaz a juharszirup?



Kép: A juharszirup a vörös vagy fekete színű juharfanedvből készült, a tiszta juharszirup csak ennek a nedvnek a párolásával jön létre, Fotó: diapicard



Juharszirupot akkor kapunk, ha a juharfa cukros, vizes nedvét többszörösen leszűrik. Ma már Délkelet-Kanada és New England az egyetlen juharszirup termelő régiók a világon, bár a juhar szélesebb körben terem meg ebben a régióban. A juharszirup tömegének 66-67 százaléka cukor, Cornell szerint 66, az University of New Hampshire Cooperative Extension szerint 67, emiatt éppen nem a leginkább fogyasztó élelmiszerek közé tartozik, viszont azt meg kell jegyezni, hogy értékes ásványi anyagai, nyomelemei és vitaminjai miatt érdemes ezt az alternatívát választani édesítésre és főzésre, mivel sokkal egészségesebb a tiszta cukornál. A juharszirup egy táplálkozási vizsgálat alá került 2010-ben, amit a Rhone Island Egyetem végzett el. A kutatók arról számoltak be, hogy a kanadai szirupban számos olyan vegyület található, ami rendkívül hasznos az egészség szempontjából. A Rhone Island Egyetem adjunktusa, Navindra Seeram szerint a juharszirup rendkívül nagy koncentrációban tartalmaz fenolokat, antioxidánsokat és más hasznos vegyületeket is.



Fenolok



A fenolos vegyületek közé tartoznak a flavonoidok. Ezek általában a bogyós gyümölcsökben, a szőlőben, a szederben, a tőzeg áfonyában, az acai berryben stb. találhatóak meg és köztudott róluk, hogy igen jó hatással vannak a szervezetre. Navindra Seeram szerint a fenolos juharszirup a juharfa önvédelmi fegyvere, mivel ezzel öli meg a számára ártó baktériumokat és kórokozókat. És hasonlóan működik a szervezetben is: értékes anyagainak köszönhetően megvédi a szervezetet a betegségekkel szemben. Összességében tehát elmondható, hogy érdemes a juharszirupot fogyasztani, de nem szabad túlzásba esni vele, mert nagy mennyiségben gátolhatja a fogyást, a súlycsökkenést.



Tápanyagok



A juharszirup főbb összetevői a szacharóz és a víz, kisebb mennyiségben még tartalmaz fruktózt és glükózt is. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Nemzeti Tápanyag Osztályának állítása szerint a juharszirup makróelem tápértéke 100 grammra nézve 5 gramm, ami igen sok. Ebben 260 kalóriát találunk, 0,04 gramm fehérjét, 0,06 gramm zsírt és 67,04 gramm szénhidrátot. Az összes szénhidrátból 60,44 gramm cukor és nincs benne élelmi rost. A juharszirupnak magas a mangán- és cinktartalma, a napi ajánlott mennyiség 22, illetve 3,7 százalékát jelenti. A mangán fontos kofaktora több enzimnek, amelyek az energiatermeléshez és az antioxidáns védelemhez. A juharszirup ásványi anyagainak hiánya a szervezetben csökkentheti a fehérvérsejtszámot és csökkenti az immunrendszer válaszait. A mézhez képest a juharszirupnak alacsonyabb a nátriumtartalma, így kiváló a nátriumszegény étrendbe is. A szirup ezenfelül 15-ször több kalciumot tartalmaz, mint a méz. 



Vitaminok



Amellett, hogy a juharszirupnak magas az ásványi anyag-tartalma, kiváló forrása számos vitaminnak is. Olyan vitaminokat tartalmaz, melyek nélkülözhetetlenek a sejtek működéséhez. Legnagyobb mennyiségben niacint, B5-vitamint, B2-vitamint, folsavat, biotint tartalmaz, melyek az anyagcsere megfelelő működéséért felelősek. A B5-vitaminezenfelül lehetővé teszi az energiafelszabadulást is. A B6-vitamint fontos a fehérje- és aminosav anyagcserében is. Az A-vitamin fontos a látás és a bőr egészségének fenntartásában és a gyomor nyálkahártyáját is védi.



Forrás: juharszirup.com


Képméret
926*635
Fájlméret
273 Kbájt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás