Főoldal / Albumok / Címke Európa /

Hogyan készül a mozzarella?

Mozzarella Popo le Chien.jpg Hippoterápia - Lovakkal gyógyítaniBélyegképekHogyan készül az aszúbor?


Hogyan készül a mozzarella?



A mozzarella egy gyúrt sajt, amelyet a gyártás során nem érlelnek és nem ízesítenek. A tejet pasztőrözik, beállítják a zsírtartalmát, majd miután az enzimeknek és a baktériumkultúráknak köszönhetően megaludt, apró darabokra vágják. Meleg vizet engednek rá, megsózzák, majd forró vízbe áztatják, hogy teljesen megolvadjon. Egy óriási falapáttal keverik, amíg a sajt össze nem áll. Ha teljesen sima és egységes, a megfelelő mozdulattal összegyúrják, és gömb alakokat készítenek belőle. Persze vannak nagyobb üzemek, ahol a gyártás nem kézzel, hanem gépekkel történik. Eredetileg bivalytejből készült, ám ma már tehén-, kecske- vagy juhtejet, esetleg ezek keverékét is fel lehet használni az előállításához.



Fotó: Popo le Chien, Forrás: TÁFELSPICC, www.origo.hu


Képméret
773*557
Fájlméret
71 Kbájt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás