Főoldal / Albumok / Címke Gasztronómia /

A Longjing tea története

Longjing tea Gary Stevens.jpg A lépes mézBélyegképekA matétea története


A Longjing tea története



A Longjing tea egy híres zöld tea fajta Kína Zhejiang tartományaiból. Rendszerint kézi munkával készül és kimagasló minőségéről ismert. A többi kínai zöld teához hasonlóan a Longjing leveleit is serpenyőkben szárítják, hogy megállítsák a fermentáció folyamatát. A tea előállításánál a fermentáció a frissen szedett levelek száradása, ami oxidációval jár. Az oxidációt a levelek felmelegítésével vagy gőzöléssel állítják meg, mielőtt teljesen kiszáradnának, így más zöld teákkal egyetemben a Longjing is fermentálatlan. Forrázás után sárgás-zöldes színt ad, lágy, tiszta aromával és gazdag ízzel. A tea C-vitamint és aminosavakat tartalmaz, valamint a teák között a legmagasabb katekin-koncentrációval rendelkezik.



Többször is forrázható



Széles körben elterjedt nézet szerint a legjobb Longjing elkészítéséhez a „Hu Pao Quan” forrásvizét kell használni. A vizet először felforralják, majd körülbelül 80 °C-ra visszahűtve öntik a levelekre. A legtöbb teafajtától eltérően a jó minőségű Longjing többször is forrázható. A Longjing tea a Csing (Qing) dinasztia egyik császárától, Kangxitól nyerte el a császári tea címet. A legenda szerint Kangxi unokája, Qianlong meglátogatta a Nyugati Tavat, ahol a Shi Feng Shan nevű hegy tövében álló Hu Gong templomban Longjing-gel kínálták. A templom előtt 18 teabokor nőtt. Qianlong-ot annyira lenyűgözte a tea, hogy a bokroknak különleges császári státuszt adományozott. A 18 bokor még ma is megtalálható. Állítólag a Longjing tea többsége nem Zhejiangból származik. A megbízható forgalmazók bizonyos esetekben hamisítás elleni címkékkel látják el a termékeket, illetve egyértelműen jelölik, ha a származási hely nem Zhejiang. Egyes teakészítők Yunnan, Guizhou és Szecsuan (Sichuan) tartományokból szerzik be a leveleket, majd azokat a Longjing készítési módszere szerint dolgozzák fel. Bizonyos kereskedők a jó minőségű teákat gyenge minőséggel keverik.



Fotó: Gary Stevens, Forrás: wikipedia.org


Képméret
669*449
Fájlméret
52 Kbájt
Címkék
Ázsia, Gasztronómia, Tea
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás