Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Készítsünk almavajat!

almavaj Forrás Shutterstock, Origo.jpg Készítsen gluténmentes süteményt céklávalBélyegképekKészítsünk körtesajtot!


Készítsünk almavajat!



Az almavaj nem más, mint egy koncentrált almaszósz. Lassan, alacsony hőmérsékleten kell főzni az almát, míg a gyümölcscukor és a hozzáadott nádcukor karamellizálódik, ez teszi az almavajat mélybarna színűvé. A hosszas főzés miatt hosszan eltartható lesz, egész télen kenhetjük kenyérre vagy süteménybe, de jól illik a húsokhoz is. Elnevezése megtévesztő, mert semmi köze a vajhoz, angol nyelvterületen mégis így hívják. Neve lágy, kenhető állagára utal. Az almavaj a középkori kolostorokban született Belgiumban, Hollandiában és Németországban. A kolostorokhoz tartozó nagy gyümölcsösöben termesztett és betakarított almából készítették a szerzetesek, hogy télidőre tartósítsák, és tele legyen az éléskamra. Dél-Amerikában az almavaj készítése családi esemény: hagyományosan nagy mennyiségben készítik szabad tűzön, felválta kavargatják az óriási rézüstökben, akár napokon át. Ahány táj, ahány régió, annyi fajta fűszerezés: fahéj, szerecsendió, kardamom, vanília mind jó ízt adnak a vajnak.



Almaszósz és almavaj egy csapásra



Hozzávalók: 12 alma, 3/4 csésze víz, egy csipet só, 3 fahéjrúd, 1/3 csésze barna cukor, 1/2 teáskanál eredeti bourbon vanília, vagyis a rúd kikapart magja és belseje, egy csipet őrölt fahéj, egy csipet őrölt szerecsendió. Elkészítés: Pucolja meg, majd kockázza fel az almákat. Tegye egy kerámiaedénybe, öntse rá a vizet, a sót, adja hozzá a fahéjrudat, és keverje jól össze. Tegye rá a fedőt, és kezdje el főzni alacsony hőmérsékleten 8 órán át. Ha letelt az idő, vegye ki belőle a fahéjrudat, és egy botmixerrel dolgozza pépesre. Szedje ki a pép felét néhány üvegbe, hiszen már el is készült az almaszósz. Körülbelül 10 napig tárolható a hűtőben. És most jön a „vaj". A pép másik feléhez adja hozzá a barna cukrot, a vaníliát, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverje jól össze, és főzze alacsony hőmérsékleten 6 órán át.



Kép és szöveg: www.origo.hu


Képméret
645*430
Fájlméret
77 Kbájt
Címkék
Gasztronómia
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás