Főoldal / Albumok /

Készítsünk almavajat!

almavaj Forrás Shutterstock, Origo.jpg Ne csak ízleld, szagold is!BélyegképekVénusz légycsapója (Dionaea muscipula)


Készítsünk almavajat!



Az almavaj nem más, mint egy koncentrált almaszósz. Lassan, alacsony hőmérsékleten kell főzni az almát, míg a gyümölcscukor és a hozzáadott nádcukor karamellizálódik, ez teszi az almavajat mélybarna színűvé. A hosszas főzés miatt hosszan eltartható lesz, egész télen kenhetjük kenyérre vagy süteménybe, de jól illik a húsokhoz is. Elnevezése megtévesztő, mert semmi köze a vajhoz, angol nyelvterületen mégis így hívják. Neve lágy, kenhető állagára utal. Az almavaj a középkori kolostorokban született Belgiumban, Hollandiában és Németországban. A kolostorokhoz tartozó nagy gyümölcsösöben termesztett és betakarított almából készítették a szerzetesek, hogy télidőre tartósítsák, és tele legyen az éléskamra. Dél-Amerikában az almavaj készítése családi esemény: hagyományosan nagy mennyiségben készítik szabad tűzön, felválta kavargatják az óriási rézüstökben, akár napokon át. Ahány táj, ahány régió, annyi fajta fűszerezés: fahéj, szerecsendió, kardamom, vanília mind jó ízt adnak a vajnak.



Almaszósz és almavaj egy csapásra



Hozzávalók: 12 alma, 3/4 csésze víz, egy csipet só, 3 fahéjrúd, 1/3 csésze barna cukor, 1/2 teáskanál eredeti bourbon vanília, vagyis a rúd kikapart magja és belseje, egy csipet őrölt fahéj, egy csipet őrölt szerecsendió. Elkészítés: Pucolja meg, majd kockázza fel az almákat. Tegye egy kerámiaedénybe, öntse rá a vizet, a sót, adja hozzá a fahéjrudat, és keverje jól össze. Tegye rá a fedőt, és kezdje el főzni alacsony hőmérsékleten 8 órán át. Ha letelt az idő, vegye ki belőle a fahéjrudat, és egy botmixerrel dolgozza pépesre. Szedje ki a pép felét néhány üvegbe, hiszen már el is készült az almaszósz. Körülbelül 10 napig tárolható a hűtőben. És most jön a „vaj". A pép másik feléhez adja hozzá a barna cukrot, a vaníliát, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverje jól össze, és főzze alacsony hőmérsékleten 6 órán át.



Kép és szöveg: www.origo.hu


Képméret
645*430
Fájlméret
77 Kbájt
Címkék
Gasztronómia
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás