Főoldal / Albumok / Brainman magazin /

Rizsből készült borok

sake japan rizsbor wiki.JPG Makkolli, a népszerű rizsborBélyegképekTövis vagy tüske?


Rizsből készült borok



A rizsbor Ázsiában, Aspergillus oryzae-gombakultúra segítségével elcukrosított rizsből erjesztett, 6-18% alkoholtartalmú italok elnevezése. Számos változata létezik, készítenek főzéshez használható rizsborokat is. A koreai italkultúrában gyógynövényekkel, virágszirmokkal és gyümölcsökkel is ízesítik. A megerjesztett rizsből desztillációval égetett szeszt is készítenek. A rizsbor a neve ellenére nem tartozik a borok közé. Egyéb nyugati italfajtákba sem sorolható, így jellege és erjesztett volta miatt nevezték el rizsbornak, mely kifjezés több nyugati nyelvben is meghonosult (angolul: rice wine, németül: Reiswein, spanyolul: vino de arroz, stb.). Előálítását tekintve közelebb áll a sörhöz, de vele ellentétben nem malátázással és sörfőzéssel készül. A rizs keményítőtartalmának elcukrosításához szükséges enzimeket az Aspergillus oryzae gombakultúra biztosítja, a cukrosítás pedig lassan, az erjesztéssel párhuzamosan történik. Ismertebb fajták: szaké (japán rizsbor), makkolli és jakcsu (koreai rizsborfajták), huangcsiu (kínai rizsbor), brem (indonéz rizsbor).



Forrás: chinesefood.about.com


Képméret
723*493
Fájlméret
195 Kbájt
Átlagos pontszám
még nincs értékelve
Értékelje a képet

0 hozzászólás