Főoldal / Brainman Magazin 10/20

BRAINMAN - Digitális tudástár (5320 link)

Október

   
  Kukorica, a gluténmentes konyha egyik fő alapanyaga
     
  Kukorica, a gluténmentes konyha egyik fő alapanyaga
  • A gluténmentes konyha egyik fő alapanyaga a kukorica (Zea mays) vagy régies nevén törökbúza, amely napjainkban igen sokrétűen felhasználható, mondhatni bármely táplálkozásban a reneszánszát éli. Nem véletlenül szeretjük a kukoricát, olcsó, ízletes alapanyag, és bizony az...

     
  A kékfestés története
     
  A kékfestés története
  • A kékfestés egy textíliákon alkalmazott színmintázási technológia, amely nevét onnan kapta, hogy a minta eredeti formájában jellegzetesen kék alapon fehér színben jelenik meg. A kékfestés magát a műveletet jelenti, emellett használatos még a kékfestő kifejezés is, ami...

     
  Önterjesztő termések
     
  Önterjesztő termések
  • A dinamochor növény (másnéven önterjesztő növény) a magvait saját maga szórja szét. A terjesztés mechanizmusa általában visszavezethető a termésfejlődés során létrejött belső feszültségekre: leggyakrabban a hidrosztatikai jellegű ún. „turgor” különbségre, vagy...

     
  A fekete fokhagyma titka
     
  A fekete fokhagyma titka
  • A fekete fokhagyma friss fokhagymából készül fermentálással. Az eljárás során a fokhagymát hosszabb ideig (több hétig) 60–90°C-os hőmérsékleten, kontrollált 80–90%-os páratartalom alatt tartják, aminek következtében Maillard-reakció játszódik le. A gerezdek a folyamat során...

     
  Az abszcizinsav őszi hatása
     
  Az abszcizinsav őszi hatása
  • Az abszcizinsav a növényi sejtek növekedését gátló hormon. A fák leveleinek lehullását, a rügyek téli nyugalmi állapotát idézi elő. A növekedést serkentő hormonokkal és a környezeti tényezőkkel együtt fejti ki hatását. A nappalok rövidülése miatt csökken a gibberellinek...

     
  Lótuszok
     
  Lótuszok
  • A lótuszfélék (Nelumbonaceae) a valódi kétszikűek próteavirágúak rendjének egyik családja. A családba csak egyetlen nemzetség tartozik, a lótusz (Nelumbo). A lótuszok vízi–mocsári növények. Nagyméretű leveleik a víz felszíne fölé emelkednek; jellemző rájuk, hogy...

     
  Dzadzíki, egy török ételkülönlegesség
     
  Dzadzíki, egy török ételkülönlegesség
  • A dzadzíki (tzatziki) egy ismert török és görög ételkülönlegesség. A dzadzíki főbb összetevői a joghurt (amely Görögországban és Törökországban általában juh- vagy kecsketejből készül), az uborka (pépesítve és leszűrve vagy kimagozva és felaprítva) és ízesítőként...

     
  Papel picado, a mexikói népművészet egyik jellegzetessége
     
  Papel picado, a mexikói népművészet egyik jellegzetessége
  • A papel picado (a spanyol kifejezés jelentése: lyukasztott papír) a mexikói népművészet jellegzetes terméke: színes papírok átlyuggatásával kapott dísztárgy. Általában egy önálló darabja egyszínű papírból készül, de ahol díszként alkalmazzák, ott sok különböző színű...

     
  Kik voltak a drótostótok?
     
  Kik voltak a drótostótok?
  • A drótostót törött cserépedények és lyukas fémedények javításával foglalkozó vándoriparos volt. A második világháborúig Budapest jellegzetes alakjai voltak. „Fazikat fótooznyi”, „drótoznyi-fótoznyi” kiáltással járták az utcákat, udvarokat. Többségük Árva, Trencsén vagy Liptó...

   
  Miért fontos a folyadékfogyasztás magas rostbevitel mellett?
     
  Miért fontos a folyadékfogyasztás magas rostbevitel mellett?
  • A rostfogyasztás jótékony hatásait már jól ismerhetjük, de nem biztos, hogy mindenki tisztában van azzal, hogy magasabb rosttartalmú étrend mellett kiemelten fontos figyelni a megfelelő mennyiségű folyadékfogyasztásra is. Egészséges ember számára a napi ajánlott...

     

 

   
  Hogyan készül a siller bor?
     
  Hogyan készül a siller bor?
  • A siller bor sötét rózsaszín. Több száz éves múltra tekint vissza. Eredetileg vegyesen szüretelték, egy puttonyba rakva a vörös és a fehér fürtöket. A mai bortörvény ezt a megoldást tiltja: siller bor már csak kékszőlőből készíthető, ezért ízében a fehérbor zamata már nem található meg...

     
  A méregtelenítés rejtelmei
     
  A méregtelenítés rejtelmei
  • A méregtelenítés nem pusztán a mérgektől történő megszabadulásról szól, bár elsődleges célja mégis ez. A mérgek kiürítését elsősorban a vese, mellette a bél, a bőr és a tüdő végzi. Ezek a felületek mind, mind víz kiválasztásra képesek, és vele a benne oldott anyagok...

     
  Mit nevezünk fagocitózisnak?
     
  Mit nevezünk fagocitózisnak?
  • A fagocitózis (az ógörög fagein, enni és kütosz, sejt szavakból) az a folyamat, amely során a sejt egy szilárd részecskét a környezetéből bekebelez. A részecske aztán a sejt belsejében a fagoszómába kerül. Fagocitózist először a kanadai William Osler figyelt meg 1876-ban...

     
  A karnaubaviasz
     
  A karnaubaviasz
  • A karnaubaviaszt a Brazília északkeleti részén őshonos karnaubapálma (Copernicia prunifera) leveleiből nyerik. Az előállítás során a pálmaleveleket összegyűjtik, majd erős mechanikai behatásokkal fellazítják, és kinyerik a bennük található viaszos anyagot, majd...

     
  Hasznos tanácsok tartós fáradság ellen
     
  Hasznos tanácsok tartós fáradság ellen
  • A krónikus fáradtságot gyakran mi okozzuk az életmódunkkal, de van, amikor ez az állapot betegséget jelez. Ha az alábbi tanácsokat megfogadva három hónap után sem érezzük magunkat frissebbnek, akkor érdemes utánajárni, mi okozza a tartós energiahiányt a szervezetben...

     
  A kumarin hatása az emberi szervezetre
     
  A kumarin hatása az emberi szervezetre
  • A kumarin egy természetes aromaanyag, ami néhány növényben (pl. borsmenta, levendula), s így több élelmiszerben is megtalálható - mind közül a fahéj tartalmazza a legnagyobb mennyiséget. A fahéj kumarin tartalma fajtától függően meglehetősen változó: kilója 2100-4400 mg-ot...

     
  Gyümölcsök az őszi étrendben
     
  Gyümölcsök az őszi étrendben
  • Az őszre beérő gyümölcsöknek nagy jelentőségük van vitamin- és rostforrásként. Fogyaszthatók frissen vagy befőttként és számos étel alapanyagaként. A rendszeres étkezés, kiegyensúlyozott és változatos étrend mellett fontos az is, hogy az ételek alapanyagait jól válogassuk...

     
  Dodó, az ember által kipusztított állatfajok jelképe
     
  Dodó, az ember által kipusztított állatfajok jelképe
  • A dodó (Raphus cucullatus) az Indiai-óceán területén lévő Mauritius szigetén élt. A dodók viszonylag nagyméretű, röpképtelen galambfélék voltak: a magasságuk kb. 1 méter, a tömegük pedig 10,6–17,5 kg körül lehetett. Nagy fejük, erőteljes csőrük, csökevényes szárnyaik...

     
  A cöliákiás gluténérzékenység okozója
     
  A cöliákiás gluténérzékenység okozója
  • A lisztérzékenység autoimmun jellegű, hosszasan kezeletlen esetben komoly következményekkel járhat, az emésztőrendszer és a tápanyaghiány okán az egész testben súlyos károsodások jönnek létre. A búzaallergia - vagy másik nevén gabonaallergia - esetében a tüneteket...

   
  Aszatgyanta, az ázsiai konyha gyógyhatású fűszere
     
  Aszatgyanta, az ázsiai konyha gyógyhatású fűszere
  • Az aszatgyanta (Asa foetida) egyes husángfajok – elsősorban az aszandkórónak (Ferula assa-foetida) és a Tibetben honos afgán ördöggyökérnek (Ferula narthex) – gyantás, beszáradt tejnedve, gumigyantája.  Az aszatgyantához úgy jutnak hozzá, hogy a növény...

     

 

   
  A lutein szerepe az emberi szervezetben
     
  A lutein szerepe az emberi szervezetben
  • A lutein (a latin lutea szóból, melynek jelentése sárga) egy sárga színű karotinoid. A lutein elnyeli a kék fényt, így alacsony koncentrációban sárgának, magas koncentrációban pirosas-narancssárgának látszik. A növények a luteint elsősorban a kék színű fény elnyeléséért...

     
  Mit kell tudni az F-vitaminról?
     
  Mit kell tudni az F-vitaminról?
  • A zsírsavak közül kiemelten fontos szerepet töltenek be az ún. esszenciális zsírsavak, amelyeket az emberi szervezet nem képes előállítani, de működéséhez nélkülözhetetlen. Az F-vitaminnak is nevezett telítetlen zsírsavakat étkezéssel vagy kiegészítők használatával kell...

     
  Mi mindenre jó az Aloe vera?
     
  Mi mindenre jó az Aloe vera?
  • Az Aloe vera gyulladáscsökkentő hatása rendkívül gyorsan dolgozik. A zselés anyag – amely a növény levelében található – tele van értékes vitaminokkal és gyulladáscsökkentő anyagokkal. A növényt használhatjuk rovarcsípésre. Csak szedjen szét egy levelet, és a zselés anyagot...

     
  A zalai vízimalmok története
     
  A zalai vízimalmok története
  • Évszázadokra visszamenőleg egységben léteztek a Zalára telepített vízimalmok, maga a Zala folyó sajátos vízrajzi adottságaival. Az 1800-as évek végén Zala megyében – persze a megye akkori, lényegesen nagyobb területén – mintegy 200 gőz- és vízimalmot tartottak számon...

     
  A melatonin és a pihentető alvás
     
  A melatonin és a pihentető alvás
  • Az elmúlt 25 év során sok tudós vizsgálta a melatonin szerepét, amely nem más, mint egy természetes hormon. Ez a hormon segíti elő a mély és pihentető alvást, amely létfontosságú a fizikai és érzelmi egészség fenntartásához. A közelmúltban végzett kutatások arra mutattak rá...

     
  A Concord szőlő
     
  A Concord szőlő
  • A Concord (magyar népi nevén kurmin vagy kormin) egy főleg az Amerikai Egyesült Államokban termesztett direkt termő kék szőlőfajta. A Bostonból származó Ephraim Wales Bull 1843-tól concordi birtokán egy olyan szőlőfajta kitermesztésével próbálkozott, mely megél a új-angliai...

     
  A Cseres-hegység Tájvédelmi Körzet látványvilága
     
  A Cseres-hegység Tájvédelmi Körzet látványvilága
  • A Cseres-hegység Tájvédelmi Körzet területe 167,71 km². A tájvédelmi körzet Szlovákiában található. A Cserovai-dombvidék (Cerová vrchovina) Tájvédelmi Terület Közép-Szlovákia déli részének azonos megnevezésű hegyláncának a területén fekszik. A térség Szlovákiában...

     
  Tereré, a matélevelek üdítő itala
     
  Tereré, a matélevelek üdítő itala
  • A guaraní eredetű tereré a maté forrázatából készült matéteához hasonló ital, de forró helyett hideg vízzel készítik. Eredetileg Paraguayból származik, de fogyasztják Argentína északkeleti, Brazília déli és nyugati részein is. A paraguayiak többsége tiszta vízzel felöntve...

     
  Kimdzsang, a kimcshikészítés ideje
     
  Kimdzsang, a kimcshikészítés ideje
  • A kimdzsang a koreai kultúrában a kimcshikészítés szezonja, amikor nagy mennyiségben készítenek kimcshit télre eltenni. A kimcshit hagyományosan hatalmas adagokban készítenek ilyenkor. Egy átlagos család 100-200 fej kínai kelt használt fel. A modern üvegházaknak...

   
  A ferulasav és hatásai
     
  A ferulasav és hatásai
  • A ferulasav a természetben előforduló antioxidáns vegyület. Erősíti a növényi sejtfalat, védi a növényt a fertőzéstől és a túlzott napfénytől. Sok növény levelében és magjában megtalálható, elsősorban a gabonafélékben (barnarizs, búza, zab), de jelen van a kávéban...